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“光盘”成多数消费者新习惯

2019-08-13 20:02:39

我叫杨青锋。我做服务生已经四年了。我一直负责餐厅二楼十几个箱子的服务,这家餐厅曾经是个“浪费的人”。多亏了CD-ROM行动,今年的情况终于发生了变化.

十几个箱子比大厅里的空座位更浪费吗?你可能不相信,但事实上是这样。一般来说,客人都是家人、朋友,彼此熟悉,点菜时会注意食物的数量,如果没有熟食也会主动打包,造成的浪费也不多。

说到包厢,情况就大不相同了,包厢消费主要是宴会消费、商务消费。商务宴会一桌以上的客人可能会熟悉对方,知道的不多。在不了解每个人的口味和喜好的情况下,经常购买和订购的人只能持有“20多门课程”的观念。对十个人来说,订购20多门课程是很平常的事。

而这种宴会往往是以喝酒为基础的,一顿饭下来的时候,桌子上往往摆满了筷子,但因为没有人想收拾,所以剩菜只能倒出来。几年前,我遇到了整条鱼,大部分是烤鸭,一大盘牛尾巴被直接倾倒了,看上去很痛苦。

但随着CD行动的兴起,这一切都发生了变化。

今年1月,在中央政府的号召下,北京餐饮企业联合发布了“反浪费节约建议”,我的第一批餐饮企业响应并参与了“CD行动”。

如何减少桌上的浪费,让每个人都点“恰到好处”?我们提出了很多新的想法,首先,我们引入了“大中小”三种不同的板块模型。大、中、小同菜的盘量与价格之比为2≤1.5%。这样,在少量的商务宴会和宴会上,我们建议顾客使用小盘子,这些盘子里也装满了桌子,但菜肴的数量却减少了一半,不仅失去了艺人的面子,而且避免了浪费。

此外,我们还推出了一种“另类菜”,如果消费者担心这道菜不足以点两道菜备用,酒宴后可以选择与否。在大多数情况下,可供选择的菜肴是没有的,但消费者有一个底线,减少浪费剩菜造成更多的分数。

现在,经过近一年的培训,“CD”已经成为许多消费者的新习惯,许多重复的顾客来到酒店吃饭,不需要我们提醒我们,他们会选择小菜和另类菜肴。在宣传的指导下,许多商务宴会结束后,消费者也会主动收拾行李,这曾经是一件“奇怪的事情”。

新闻背景

今年一月,媒体推出了“CD行动”,号召网民珍惜食物,加入行动,得到很多转发和支持。

今年1月24日,北京市餐饮业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会与全市10家大型餐饮连锁企业联合发布了“节约浪费”的建议,宣布在749家餐饮店实施首批半菜等防浪费措施。

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