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千岛湖的鱼为什么这么好吃?除了独家烧法,还有个更大秘密

淳安发布2018-09-16 10:43:33


千岛湖鱼,作为全国第一个享有有机鱼头称号的品牌鱼,一直是吃货们来千岛湖的第一选择。可是为什么千岛湖的鱼这么好吃呢?是不是烧制过程中有什么独家的秘方呢?




于是小编就带着这个疑问,来到了千岛湖万记·淳菜府的后厨,让大厨为我烧了一道菜——番茄鳜鱼蝴蝶片(对,就是这么狂拽酷炫的名字)。别问我为什么不是胖头鱼?因为小编就是这么任性!




一道番茄鳜鱼蝴蝶片送给大家,还有,我只是搬运工,学不会的别找我,我也不会做。

番茄鳜鱼蝴蝶片

主料:鳜鱼一条1000克、番茄500克

佐料:姜10克、蒜8克、番茄酱适量。

调料:盐5克、酱油(生抽)15克,料酒15克,菜油50克。


做法:

1.鳜鱼剖杀洗净、切下鱼头鱼尾,剔出龙骨,鱼段切蝴蝶片,鲜番茄切丁;


蝴蝶片切法

2.蝴蝶鱼片用姜汁、料酒、少许盐腌制后,滑锅备用。(不知道滑锅什么意思的自行百度)


滑锅

3.锅烧热,放入少许菜油,下鱼头、鱼尾、龙骨煎片刻,加入姜、蒜、料酒去腥,再加沸水,大火烧10分钟。


4.另起锅,下少许油,投入鲜番茄丁炒熟,加入番茄酱,生抽调色,再将鱼头、尾汤加入烧沸,移至盘子,码入滑好的鱼片,点缀香菜,浇上些许汤汁即可。


注:为了美观,大厨将鱼头和鱼尾油炸后摆在了盘子两端,所以和做法有出入。




烧的是挺好看的,吃起来更是美味,可是问题是我没发现有秘方呀!烧制方法很普遍呀!


“大厨,你是不是趁我不注意,偷偷加了什么秘制配料?”

“哪有什么秘方呀,就一般的烧法呀!”

“可是为什么咱千岛湖的鱼烧出来这么好吃呀?”

“因为这个鱼是千岛湖里的呀!”


憋死我了,终于把主题说出来了!因为这个鱼生长在千岛湖呀!外地的宝宝们,你们还是死了这条心哈,想吃就来千岛湖哈,不来拉倒!




不过问题又来了,为什么千岛湖的鱼这么美味呢?


这个时候又要“吹一吹”千岛湖的生态了,小编都已经不好意思了!因为千岛湖的地处山区,没有污染,生态环境绝佳,千岛湖的水质更是一流,是可以直接喝的哦!你说鱼儿在这么好的环境里,怎么可能会有泥腥味呢?




不过还有另外一个非常重要的原因,千岛湖的鱼是吃松花粉长大的!对,就是“国珍”松花粉!每年到4月份的时候,千岛湖那成千上万密密匝匝的马尾松盛开着一簇簇黄灿灿的松花,就随着轻风吹落在千岛湖上,金黄一片。这就为鱼儿们提供了天然高级饵料,吃松花粉长大的鱼不仅生长快,而且肉质超级鲜嫩,这就是千岛湖的鱼为什么这么鲜嫩的原因。




现在小编终于可以回答为什么选择鳜鱼了!鳜鱼是吃小鱼为生的,所以不会直接吃松花粉。但是鳜鱼一般都在五至六月产卵,在产卵前后,都需要补充营养,所以,它们会拼命地游到岸边猎吃这些吃松花粉的小鱼,所以这个时候食用鳜鱼是最佳的。


最后一起来看一看《舌尖二》中千岛湖鱼儿吃松花粉的片段。看松花粉是如何滋养中国最优质的家鱼的!



图:徐丽、网络

责任编辑:姜毅坚

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