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红烧肉最香艳的烧法,没有之一!

妙手下厨房2018-12-07 17:42:53

厨师:图小步


铛铛铛铛,图小步又来了

是不是很期待,必须要说是

这次要呈现的,是红烧肉~

整体偏甜腻一些

从做到吃,绝对是一种享受



红烧肉的种类有很多

我说的不只是味道

还有制作的方式和创意

它会让日常的菜肴变的有趣

也让劳累一天的家人眼前一亮

快速的恢复元气



先上视频让大家过过瘾

然后咱们再来慢慢分解







食材


五花肉500g、番茄2只、土豆2只

卷心菜半只、香叶3片

八角1个、生姜4片、小洋葱适量

料酒适量、冰糖适量


做法


在这个做法教程里

图小步教大家任性一回

将所有喜欢的食材一锅炖

其实是最过瘾的吃法之一



 01 


先五花肉洗净、切块

如果想要做出来的好看

在切块的时候可一定不能马虎



 02 


番茄照样切块

土豆也一样切块泡水里

把卷心菜手撕成片

小洋葱剥皮,切掉两头

如果你用的是大洋葱没关系,照旧切块



 03 


将五花肉放入冷水中下锅煮开

捞出后要冲洗净浮沫,沥干



 04 


热锅,倒少许油

放入稍许碎冰糖

用小火慢慢将其炒化

在炒的过程中

记得要不停翻动冰糖

让它受热均匀



 05 


在锅里开始冒白烟的时候

放入五花肉转大火快速翻炒

至其均匀沾上糖色

紧接着再下洋葱、生姜

八角和香叶翻炒片刻


沿锅边淋入适量料酒

老抽、生抽翻炒均匀

然后加开水,记得是开水不要加错

让其没过肉面,大火烧开后

转小火慢炖约40分钟



 06 


此时的原味红烧肉已肉香四溢

别着急,先把口水咽回去

好戏还在后头呢




 07 


放土豆块,炖10分钟



 08 


再放番茄块,炖10分钟



 9 


最后放卷心菜,炖10分钟

如果你喜欢吃爽脆一些

那小煮片刻就OK了

然后酌情加盐,调味



 10 


炖这么久还有汁儿吗

有番茄君在,怕啥

当然前提得是

你买到的是高出汁率的水灵番茄

硬邦邦的假番茄,是不行的

当然,为了一劳永逸

选用锁水性好的炖锅吧


瞅瞅,有番茄君作伴的红烧肉

就是这么香艳



香、糯、酸、甜,

比原味红烧肉的口感,

更上好几层楼哦~



科普一下

罗宋红烧肉为啥叫罗宋呢?

此处应该有一个动人的传说

然而,简单粗暴的解释

就是从英文 Russian 音译过来哈


■ Over ■


今天图小步带来的罗松红烧肉

肯定让你喜欢

只要开始动手制作

结果一定不会失望哒~~


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