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豆腐烧法太诱人,看完4道全做了!家人爱死啦!

香哈菜谱2018-11-19 14:54:44

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豆腐最家常不过的食材,富含高氨基酸和蛋白质等营养物质,其中豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。最主要的是豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐这么好,哈妹教你做几道豆腐美食吧,让你一口爱上,为家人做起来吧!


1

一口豆腐



配料:
豆腐6片、红辣椒1个、青辣椒1个、鸡蛋1个、李锦记旧庄蚝油2大勺、大葱适量、淀粉适量

烹饪步骤:
1.准备好材料,豆腐切成小方块 。



2.大葱切粒,青红辣椒切成小方块。



3.鸡蛋打散,先把豆腐在蛋液种浸一下 ,再在淀粉上打个滚,把处理好的豆腐块放在干净无水的盘子上 。



4.锅内放多点油,把豆腐块放进去炸至金黄,炸好的豆腐放在吸油纸上,吸油纸用完了我用蒸笼纸垫着 。



5.锅内留一点底油,把大葱和辣椒放进去翻炒,放点水抄到辣椒断生,倒入蚝油翻炒均匀。



6.准备好淀粉水后倒入翻炒,最后倒入豆腐块快速翻炒至每个豆腐块都均匀沾上酱汁即可。



菜谱小贴士: 买豆腐买嫩点的,这样口感才好。 


2

肉末豆腐饼



配料:
猪肉末200克、豆腐200克、葱末10克、姜末10克、盐一小勺、胡椒粉办小勺、鸡蛋一个、面粉一大勺、玉米淀粉一勺

烹饪步骤:
1.猪肉馅放打碗里,打入鸡蛋,放盐胡椒粉,淀粉,葱姜末,顺一个方向搅拌均匀



2.豆腐放塑料袋里用手压成泥



3.把豆腐放肉馅碗里搅拌均匀,再放一勺面粉,搅拌均匀成豆腐肉末饼馅料



4.平底锅到适量油,把豆腐肉馅团成球,依次放锅里,再轻轻按压成小圆饼,中小火煎制。反个面继续煎,直到两面煎成金黄,肉末豆腐饼就做好了



5.美美的享用,外焦里嫩奥。



3

卤豆腐干



配料:

油豆腐干300克、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精适量、老抽适量、香叶两片、八角3粒、红椒三个、葱花点缀(可以不用)

烹饪步骤:
1.主料:油豆腐干



2.将红椒切圈,和香叶八角放盘子里备用



3.将锅加入半锅水烧热,将豆腐干倒入,加入香叶,红椒,八角,给一勺老抽,加入盐,再少许给点糖,盖好锅盖卤,大火转小火卤



4.大概半小时后,看卤汁不是太多了,给点鸡精,翻拌均匀后关火。这是卤好的豆腐干,出锅前淋点香油



5.装盘用小葱点缀一下,开吃吧。



菜谱小贴士:  油豆腐干吸水厉害,水要多加。也可以用豆腐干卤,但口感没有油豆腐干入味。


4

菠萝咕噜豆腐



配料:
菠萝100克、豆腐200克、黄瓜半个、番茄酱三大勺、水淀粉三大勺、干玉米淀粉适量、白砂糖一大勺、盐适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.菠萝切小方块,放淡盐水里泡上 ,豆腐切小方块,黄瓜切小块



2.豆腐块放干淀粉里打个滚,让每块豆腐均匀的裹上一层淀粉



3.锅烧热到油,放裹了淀粉的豆腐,中火炸制外表微黄



4.捞出控油备用,取一小碗,放三大勺水淀粉,一点盐,一勺糖,调匀备用,勺子是喝汤的汤勺



5.另起锅,到少许油,放入番茄酱炒匀。再把料汁倒入,翻炒均匀,把豆腐黄瓜菠萝倒入,大火翻炒均匀



6.出锅装盘



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