没吃过板栗的秋天不算是完整的秋天,但吃板栗也不能多吃,你知道吗?

1、不选开口板栗。

开口栗子，没有了防尘作用，很不卫生。第二，如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部分，造成糖摄入过多。

2、不选过于鲜亮的糖炒栗子。

为了让糖炒栗子的卖相更好，口感更甜蜜，商家可能会加入过多的油和糖，还会添加一些非食用添加剂来增亮、增甜。所以过于亮丽的栗子要谨慎选购。

3、一次不要吃的过多。

栗子吃多了，前面说过栗子的淀粉含量不低可能造成胃酸、胃胀等消化不良的症状。所以，每天吃5个就可以了。

4、最好吃原味的。

板栗本身的淀粉含量就很高，而且口味香甜，没必要再去加糖。

1、热水浸泡法（强推）

①生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖；

②5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2、盐水浸泡法（强推）

①板栗直接倒入盐开水中5分钟；

②然后用刀切个口子；

③趁热去壳和皮。

3、冰箱冷冻法

将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

1、捏外壳：栗壳坚硬，表示果实比较丰满。

2、听声音：把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的;如果能听到声音说明果实干硬，时间比较久了，可能是陈年栗子。

3、找虫眼：用手摩擦栗子表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是好的。

4、论个头：栗子颗粒并非越大越好。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄。

5、看颜色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。

6、摸绒毛：陈年栗子表面光亮、毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

7、尝味道：买栗子时可以剥一个品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓。

▶板栗烧排骨

1、将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水

2、氽汤好的排骨捞出沥干水份

3、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

4、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

5、煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中

6、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

7、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色

8、将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

9、放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽,翻炒均匀的食材转入砂锅煲中

▶花菇栗子焖鸡翅

1、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。

2、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。

3、准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

4、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。

5、然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，

翻炒至鸡翅表面变色。

6、再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。

▶板栗饼

1、板栗是之前就剥好的，封印在冰箱里。用水蒸半个钟头左右，熟了之后用擀面棍料理机等压碎。

2、根据自己需求【趁热】加上糖和猪油搅拌之。最后搅一搅，到能捏成块的程度就好。

3、一份油面，一分水面。事实证明【油面应该比水面大】，也就是黄的面团该比白的大，放上油面。

5、接下来，收口，团成包子状。

6、包子收口朝下，用擀面棍擀一擀。卷起，按顺序晾在一边。【重复卷两遍】可以让酥层更多。

7、再撒面粉，把卷起的团子立起来，【斜着】按下去。斜着按纹路会更明显。

8、装馅，包起，撒芝麻，完成。

9.饼子上刷油，正面煎煎，反面煎煎。记得干了就要刷油。三四分钟就可以翻个面啦。