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没吃过板栗的秋天不算是完整的秋天,但吃板栗也不能多吃,你知道吗?

浙江百珍堂2019-01-10 02:52:42


十月的秋天那是极好的,天气不冷不热,秋游赏落叶赏梯田泡温泉....外出游玩简直有如神助!然而,比这一切都要让人兴奋的是,终于


有!板!栗!吃!了!

其实对于温州人来说,其实一年四季都能吃得到板栗,五马街的糖炒板栗相信是多数人的最爱,但是要知道,吃板栗也要注意很多地方。


买之前要注意

1、不选开口板栗。

开口栗子,没有了防尘作用,很不卫生。第二,如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部分,造成糖摄入过多。

2、不选过于鲜亮的糖炒栗子。

为了让糖炒栗子的卖相更好,口感更甜蜜,商家可能会加入过多的油和糖,还会添加一些非食用添加剂来增亮、增甜。所以过于亮丽的栗子要谨慎选购。


3、一次不要吃的过多。

栗子吃多了,前面说过栗子的淀粉含量不低可能造成胃酸、胃胀等消化不良的症状。所以,每天吃5个就可以了。


4、最好吃原味的。

板栗本身的淀粉含量就很高,而且口味香甜,没必要再去加糖。


如何省事地剥板栗

1、热水浸泡法(强推)

①生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖;

②5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。


2、盐水浸泡法(强推)

①板栗直接倒入盐开水中5分钟;

②然后用刀切个口子;

③趁热去壳和皮。


3、冰箱冷冻法

将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。


挑选香甜生板栗,记好这8招!


1、捏外壳:栗壳坚硬,表示果实比较丰满。


2、听声音:把栗子放在耳边摇一摇,如果不能听到声音的话,说明果实是新鲜的;如果能听到声音说明果实干硬,时间比较久了,可能是陈年栗子。


3、找虫眼:用手摩擦栗子表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是好的。


4、论个头:栗子颗粒并非越大越好。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄。


5、看颜色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。


6、摸绒毛:陈年栗子表面光亮、毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。


7、尝味道:买栗子时可以剥一个品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓。


不要老是吃板栗鸡啦,试试别的


▶板栗烧排骨

1、将排骨冷水下锅氽烫,水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水

2、氽汤好的排骨捞出沥干水份

3、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

4、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

5、煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中

6、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

7、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色

8、将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

9、放入剥好壳的板栗快炒,再倒入少许醋和生抽,翻炒均匀的食材转入砂锅煲中


▶花菇栗子焖鸡翅

1、花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。

2、鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。

3、准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

4、热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。

5、然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,

翻炒至鸡翅表面变色。

6、再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。


▶板栗饼

1、板栗是之前就剥好的,封印在冰箱里。用水蒸半个钟头左右,熟了之后用擀面棍料理机等压碎。

2、根据自己需求【趁热】加上糖和猪油搅拌之。最后搅一搅,到能捏成块的程度就好。

3、一份油面,一分水面。事实证明【油面应该比水面大】,也就是黄的面团该比白的大,放上油面。

5、接下来,收口,团成包子状。

6、包子收口朝下,用擀面棍擀一擀。卷起,按顺序晾在一边。【重复卷两遍】可以让酥层更多。

7、再撒面粉,把卷起的团子立起来,【斜着】按下去。斜着按纹路会更明显。

8、装馅,包起,撒芝麻,完成。

9.饼子上刷油,正面煎煎,反面煎煎。记得干了就要刷油。三四分钟就可以翻个面啦。


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